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Le Grand Karadok

Mesvres

Produits

Boeuf et/ou veau. Agneau et/ou mouton.

Commercialisation

Vente en ligne : Envoi par Chronofresh, nous contacter

Autre(s) activité(s)

Visites de la ferme (tout public)
Hébergement sur l'exploitation : 2 gîtes

Informations supplémentaires

Installé depuis 2020 sur Mesvres en Agriculture Biologique, je suis un passionné de gastronomie, d'œnologie et un amoureux de mon terroir, le Morvan. Producteur de viande d'Angus engraissée 100% à l’herbe, de Wagyu (race du bœuf de Kobé), je produis aussi du veau rosé élevé sous la mère au pré et des agneaux laitons de races anciennes et rustiques (solognote et Kerry Hill).

Je vois la production et dégustation de viande comme la conception et la dégustation d'une bonne bouteille de vin. Tout comme un vin dont l’âme et les caractéristiques à la dégustation résulteront des caractéristiques de son terroir, de son cépage, mais aussi des choix du vigneron sur la récolte, la vinification et l’élevage ; chaque morceau de viande dégusté doit révéler l’âme de son terroir ainsi que l’interprétation de ce terroir par le producteur.

En partant de mon terroir morvandiau, en travaillant sur les espèces endémiques d’herbe des prairies naturelles du  Morvan que vont consommer mes vaches, en travaillant sur les races de vaches, les finitions, sur les âges d'abattage, la maturation de la viande, mon objectif est de donner une âme et des saveurs spécifiques à mes produits.

 

Vente à la ferme - particulier et professionnel - envois Chronofresh sur toute la France

 

Vente de coffrets de viande de bœuf maturée Angus, Wagyu et Wagyu-gus, de viande de veau rosé élevé sous la mère au pré, de 2,5 à 7 kg. Vente au détail de pavé haché (Angus et Wagyu), de saucisson et chorizo pur bœuf d’Angus et Wagyu maturé, de viande maturée séchée, de terrines et de rillettes de bœuf, de plats préparés…

 

Visite de la ferme possible sur RDV – logement sur place aussi au gîte le Karadok’Inn. Pour être  informé des ventes, envoyez-moi votre adresse mail ou appelez moi

Bienvenue à la ferme Agriculture biologique (AB)

Coordonnées

Champ-Rond - 71190 MESVRES
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